1. Использование iTunes File Sharing: Подключите свое устройство к компьютеру, откройте iTunes и выберите ваше устройство. Затем перейдите во вкладку "Apps". Если ваша игра поддерживает файловый обмен через iTunes, вы можете скопировать файлы сохранения на ваш компьютер и затем загрузить их обратно после истечения срока действия сертификата.
2. Использование приложений для управления файлами: Вы можете попробовать использовать сторонние приложения для управления файлами, такие как iExplorer, iFunbox или iMazing. Они позволяют обращаться к файловой системе вашего устройства, включая файлы сохранения игр.
3. Экспорт и импорт файлов сохранения через приложение: Если игра позволяет экспортировать файлы сохранения через свои собственные настройки, вы можете сделать это и сохранить файлы на вашем устройстве или в облаке. После этого вы сможете импортировать их обратно, когда будете подписывать IPA файл заново.

Независимо от выбранного метода, помните о времени действия сертификата. После истечения срока действия вам придется повторно подписывать IPA файл и загружать его на устройство.

Ну и костыли